Excelência sanitária que garante a confiança e a saúde de milhares de clientes
Cada refeição distribuída pelo Formigão carrega a nossa responsabilidade com a saúde de milhares de trabalhadores e clientes que confiam no nosso trabalho.
A segurança alimentar começa nos pequenos detalhes da rotina: na lavagem correta das mãos, no cuidado rigoroso com o uniforme e no cumprimento estrito dos padrões sanitários de produção e transporte.
Neste grupo de minicursos, você vai se aprofundar na prevenção da contaminação cruzada, no controle correto de temperaturas em câmaras e balcões, na sanitização de hortifrúti e no manuseio higiênico de utensílios. Ao dominar as Boas Práticas de Fabricação (BPF), você se torna um guardião do padrão de qualidade do Formigão, assegurando um processo produtivo impecável do recebimento à mesa.
Garantia do padrão sanitário na produção e distribuição de refeições coletivas.
Higienização de mãos e braços: Passo a passo técnico, frequência e momentos obrigatórios.
Prevenção da contaminação cruzada: Separação de tábuas, utensílios e insumos crus vs. cozidos.
Cuidados com vestuário e uniformes: Higiene das roupas de trabalho, troca diária, toucas e proibição de adornos.
Higienização de hortifrúti: Processo de lavagem, sanitização e enxágue.
Controle de temperatura e conservação: Monitoramento de câmaras frias, balcões térmicos e transporte de marmitex.
Limpeza e sanificação de equipamentos: Procedimentos para picadores, fatiadores, descascadores e exaustores.
A confiança dos nossos clientes começa na ponta dos nossos dedos. A segurança alimentar é um pilar inegociável na produção de refeições coletivas e no nosso atendimento.
Neste tema, mergulharemos nos rigorosos padrões sanitários que garantem a excelência dos nossos pratos.
Discutiremos a importância técnica da higienização das mãos, os cuidados com os uniformes e as estratégias vitais para evitar a contaminação cruzada.
Além disso, reforçaremos os processos de controle de temperatura, a lavagem correta de hortifrútis e a sanitização de equipamentos, assegurando que cada refeição servida entregue o máximo de sabor com zero risco.